“Sono intollerante al glutine, cosa posso ordinare?”, “non posso consumare latticini, quali alternative ci sono?”. Queste domande sono sempre più frequenti tra i clienti dei ristoranti. Negli ultimi due decenni, infatti, ci sono sempre più persone che accusano...
Dai tempi dell’Antica Roma ai nostri giorni, i gamberi sono tra i crostacei più diffusi e celebri sulle tavole di tutto il mondo. Con il termine generico “gambero” si fa riferimento sia alle specie di acqua dolce che a quelle di acqua salata. Allo stesso modo si fa...
Negli ultimi anni, la carne è stata al centro di un dibattito ancora irrisolto in cui viene accusata di essere un rischio insostenibile per l’ambiente. Le critiche maggiori sono state rivolte ai metodi di produzione, particolarmente inquinanti, e ai danni...
Il mondo della ristorazione è in continua evoluzione, per questo abbiamo deciso di aprire questa rubrica: per permettervi di rimanere aggiornati e promuovere in modo mirato e strategico il vostro locale. La scorsa volta ci siamo lasciati con una panoramica...
Con l’arrivo della primavera, le sfide per il mondo del food service non diminuiscono. Anzi. Accanto alla situazione d’incertezza legata alla pandemia, stiamo assistendo a una crescita costante delle consegne con un interesse per le consegne online di food and...
