Laboratorio Pesce

Ittico Premium

In paese come l’Italia, circondato dall’abbraccio di diversi mari, l’ittico rappresenta una pietra angolare della gastronomia, specie in ristorazione, in maniera diffusa da nord a sud della penisola.

Pregis non poteva, quindi, che impegnarsi nel selezionare, anche in questo comparto merceologico, eccellenze provenienti da ogni parte del mondo, dagli oceani più profondi alle coste, dai corsi d’acqua dolce ai laghi, senza trascurare i prodotti dell’acquacoltura che contribuiscono a rendere sostenibile l’industria ittica. E per noi di Pregis la Sostenibilità è un parametro irrinunciabile.

Ci riforniamo quotidianamente del miglior pesce fresco presso i più importanti mercati ittici nazionali ed internazionali, seguendo le esigenze specifiche dei nostri clienti attraverso un rapporto commerciale attento e collaborativo, che ci permette di acquistare il prodotto giusto per ogni specifica esigenza dello chef.

Offriamo però anche una vasta gamma di ittico congelato di altissima qualità, che coniuga le caratteristiche di base di prodotti eccellenti con la tecnologia di surgelazione nelle sue varie declinazioni, via via con maggior livello di servizio per il cliente.

Per non lasciare nulla al caso ed incontrare anche le esigenze di chi ha bisogno di prodotti “pronto cuoci” di livello gourmet, i nostri laboratori effettuano molte lavorazioni del pesce: dalla semplice eviscerazione fino alla sfilettatura, passando per diversi livelli di accuratezza della lavorazione, in base alle richieste specifiche ed al tempo che, successivamente, il personale di cucina del cliente potrà dedicare alla preparazione del prodotto.

Pesci, crostacei e molluschi freschi e congelati danno vita ad un assortimento senza pari nel Food Service, ma non ci fermiamo qui.

Serviamo con orgoglio anche la fascia più alta della domanda, con una selezione di ostriche provenienti dai migliori allevamenti, comprese diverse eccellenze italiane: la nostra offerta di ostriche è talmente varia ed articolate che gli abbiamo dedicato un catalogo ad hoc: la Carta Ostriche Pregis.

Proseguendo in un percorso di raffinatezza e di gusto, offriamo un’ampia selezione di caviali anche questi con un catalogo dedicato e racchiudiamo il meglio della nostra offerta di prodotti ittici nella selezione Premium, che spesso privilegia le provenienze locali e mediterranee.